Ẩm thực Bồ Đào Nha - nét đa dạng quyến rũ

Danh mục nội dung

Sự đa dạng quyến rũ
Pastel de nata – Bánh tart trứng sữa
Polvo à Lagareiro – Bạch tuộc nướng dầu olive ăn kèm khoai tây
Porco preto – Thịt lợn đen Iberia
Arroz de pato – Cơm vịt
Sardinhas assadas – Cá mòi nướng
Francesinha – Món sandwich (Bé gái Pháp)
Arroz de marisco – Cơm hải sản
Prego – sandwich bít tết
Leitao assado – lợn sữa
Cataplana de marisco – món hầm hải sản

Mục lục:

Nền ẩm thực Bồ Đào Nha là một nét chấm phá đặc biệt tại châu Âu. Nếu người ta nhớ tới ẩm thực Pháp bằng sự cầu kỳ, sang trọng, ẩm thực Ý với sự tinh tế mà đơn giản thì ẩm thực Bồ Đào Nha là sự đa dạng đến bất ngờ. Trong bài viết lần này, hãy cùng BSOP giải mã nét quyến rũ độc đáo này của ẩm thực Bồ Đào Nha nhé!

Sự đa dạng quyến rũ

Ẩm thực của người Bồ Đào Nha chịu ảnh hưởng rất lớn từ thời kỳ thám hiểm – khi mà những nhà hàng hải Bồ Đào Nha rong ruổi vòng quanh thế giới trên những chiếc thuyền buồm. Những nguyên liệu, món ăn, phương pháp chế biến họ học được từ khắp mọi nơi đều sẽ được ghi chép lại để học hỏi.

Chính vì vậy, người Bồ Đào Nha sử dụng vô cùng đa dạng loại nguyên liệu để nấu ăn, quả thực là “trên trời dưới biển”.

Món ăn “quốc dân” của người Bồ là Bacalhau – cá tuyết muối vốn xuất xứ từ vùng biển lạnh giá phía Bắc. Họ yêu thích món này đến mức, hàng năm ước tính có tới khoảng 25,000 tấn cá muối được nhập khẩu từ Na Uy về Bồ Đào Nha.

Món cá tuyết Bồ Đào Nha — Bacalhau – món ăn khiến người Bồ Đào Nha “điên đảo”

Có vô số cách để người Bồ Đào Nha chế biến cá tuyết muối: nướng phi-lê, ăn cùng thịt hầm, nướng nguyên con, ăn cùng cơm, xé ra ăn cùng với trứng ốp-lết, hành tây và khoai tây rán, bỏ lò cùng hành tây, tỏi, khoai tây và dầu olive, nấu cùng kem sữa, hầm cùng thịt thăn, …

Ngoài Bacalhau, người Bồ Đào Nha vẫn còn rất nhiều những món ăn nổi tiếng khác nữa. Hãy cùng BSOP tìm hiểu nhé!

Pastel de nata – Bánh tart trứng sữa

Món bánh trứng sữa đã mê hoặc cả châu Âu có xuất xứ từ lân cận Lisbon, Bồ Đào Nha vào khoảng năm 1837. Nhiều người cho rằng đây là món tráng miệng/ăn vặt tuyệt nhất mà họ từng được thử, và mỗi chiếc cũng có giá rất phải chăng, chỉ khoảng 1,15 EUR (30,000 VND).

Công thức gốc của món bánh này hiện đang được bảo tồn tại Tu viện Jeronimos, một Di sản Văn hóa Thế giới được UNESCO công nhận.

Polvo à Lagareiro – Bạch tuộc nướng dầu olive ăn kèm khoai tây

Món ăn bao gồm: Một miếng bạch tuộc nướng to (đầy đủ xúc tu, kèm với dầu olive và tỏi) ăn kèm khoai tây bỏ lò nấu kĩ. Đây là một trong những món ăn phổ biến nhất đất nước này, có xuất xứ từ miền Trung Bồ Đào Nha.

Porco preto – Thịt lợn đen Iberia

Lợn đen bản địa vùng Iberia là hậu duệ của loài lợn lai giữa lợn của người Phoenicia với lợn rừng. Người Bồ Đào Nha chế biến nguyên liệu này theo rất nhiều cách khác nhau: charcuterie (thịt xông khói dọn kèm phô mai, bánh quy, quả mọng, …), thịt ba chỉ nướng, xúc xích, … nhưng cách độc đáo nhất phải là món thịt hầm béo ngậy vùng Alentejo.

Arroz de pato – Cơm vịt

Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo của thịt vịt xé và cơm Carolino (được nấu bằng nước dùng vịt, hành tây và tỏi) được tô điểm bằng một chút xúc xích chourico cay. Đây lại là một món ăn nữa bắt nguồn từ Alentejo.

Cơm vịt Arroz de Pato — *Arroz de Pato – Cơm vịt*

Sardinhas assadas – Cá mòi nướng

Đây là một món ăn đường phố rất đơn giản, phổ biến vào khoảng tháng 6 đến tháng 10 khi vào mùa cá mòi. Các bước làm cũng rất đơn giản: cá mòi đã nêm gia vị được nướng trên than hồng và ăn cùng bánh mì ngô hoặc một ít ớt chuông và khoai tây luộc.

Cá mòi nướng Bồ Đào Nha — *Cá mòi nướng*

Francesinha – Món sandwich (Bé gái Pháp)

Francesinha tiếng Bồ Đào Nha có nghĩa là “Little Frenchie” hay “Bé gái Pháp”. Đúng như cái tên, món ăn này nhiều khả năng là phiên bản Bồ Đào Nha của món bánh kẹp thịt xông khói phô mai croque-monsieur của người Pháp. Tuy nhiên, phiên bản Bồ Đào Nha này có cực kì, cực kì nhiều thịt:

– Một lớp giăm bông ướt

– Xúc xích linguica

– Bít tết/thịt bò nướng

– Phô mai chảy

– Khoai tây chiên

– Sốt cà chua nấu bia

Sandwich Francesinha

Đây chính là niềm tự hào của người Porto, một món ăn hoàn hảo để bạn “ăn phát no luôn”.

Arroz de marisco – Cơm hải sản

Một trong những món ăn đơn giản mà vô cùng ngon miệng: cơm risotto/pasta ăn cùng với bacalhau, tôm hùm hay bất kì loại hải sản nào khác.

Prego – sandwich bít tết

Thịt bò bít tết ăn cùng một miếng bánh mì cuộn papa seco và chút mù tạt. Điều thú vị là, “Prego” trong tiếng Bồ Đào Nha nghĩa là “đinh” – dựa theo cách người Bồ Đào Nha găm tỏi vào miếng thịt bò trước khi rán.

Leitao assado – lợn sữa

Đây là món ăn vào dịp lễ hội của người Bồ Đào Nha. Heo được ướp với tỏi, mỡ lợn, muối tinh, tiêu và nướng củi. Các món ăn kèm phổ biến có thể kể đến như: khoai tây nghiền, salad, …

Cataplana de marisco – món hầm hải sản

Đây là một món hầm thập cẩm với: nhiều loại hải sản bất kì – tôm, cá, … vang trắng, gia vị, một chút thảo mộc, các loại rau củ – cà chua, hành tây, tiêu, ớt chuông, … Món ăn này xuất phát từ miền duyên hải Algarve.