Arroz de marisco – Cơm hải sản ngon tuyệt của người Bồ Đào Nha

Cơm hải sản là sự kết hợp đặc biệt giữa hải sản tươi ngon cùng loại gạo carolina (loại gạo đặc trưng ở Bồ Đào Nha, hạt ngắn và tròn) sẽ đem lại cho bạn trải nghiệm vô cùng mới lạ và thích thú từ đất nước Bồ Đào Nha. 

1. Về món cơm hải sản Arroz de marisco

Cơm hải sản Arroz de marisco được chế biến đơn giản từ các nguyên liệu có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha như gạo ngắn, tôm, mực, trai biển… Các nguyên liệu tươi ngon được hầm nhừ tạo nên nước sốt sền sệt, đậm đà, quyện với phần cơm mềm dẻo sẽ khiến bạn liên tưởng đến vùng biển Bồ Đào Nha với những bãi tắm trải dài và nguồn hải sản phong phú tươi ngon.

Arroz de marisco đã được bình chọn và công nhận là 1 trong 7 món ăn quốc gia, dựa trên những yếu tố như:

1. Món ăn cần phải đại diện cho các giá trị đích thực của Bồ Đào Nha.
2. Món ăn có lịch sử lâu đời, ít nhất 50 năm.
3. Món ăn có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha.
4. Được chế biến với nguyên liệu có sẵn trong Bồ Đào Nha.
5. Món ăn đươc chế biến từ những nguyên liệu có sẵn tại Bồ Đào Nha.
6. Món ăn có ảnh hưởng đến thói quen ăn uống của người dân địa phương.
7. Đại diện cho sự đa dạng của từng vùng miền tại Bồ Đào Nha.

Theo như người dân Bồ Đào Nha, cơm hải sản Arroz de marisco được ông Adelino Coelho sáng tạo ra vào những năm 1970 khi ông đến cải tạo vùng biển Praia de Vieira. Ông mong muốn món ăn này trở thành thứ khiến du khách phải nhớ và ghé thăm lại vùng biển này.

Kết quả, món cơm hải sản này được du khách cực kì yêu mến và có thể thưởng thức quanh năm, trở thành thứ thu hút khách du lịch.

Sau đó, các nhà hàng trong khu vực bắt đầu phục vụ món cơm hải sản theo phong cách riêng. Arroz de marisco dần lan truyền trên toàn đất nước Bồ Đào Nha, ngay cả khi Internet chưa phổ biến và trở thành biểu tượng ẩm thực của Bồ Đào Nha (bao gồm: Alherias de Mirandela, Caldo Verde, Queijo Serra da Estrela, Sardinha Assada, Arroz de Marisco, Leitão da Bairrada và Pastel de Belém)

Vậy người Bồ Đào Nha dùng món ăn này khi nào? Họ dùng món ăn này quanh năm và thường sử dụng làm món chính trong các bữa tiệc. 

2. Cách chế biến món cơm hải sản đơn giản tại nhà

Cơm hải sản Arroz de marisco nổi tiếng không chỉ vì nó thơm ngon mà còn vì cách chế biến đơn giản, dễ thực hiện.

2.1. Nguyên liệu dành cho 4 người ăn

• 400g gạo carolina (hoặc gạo hạt ngắn) chỉ vo gạo một lần.
• 500g tôm tươi cỡ vừa (khoảng 8 con).
• 250g nghêu hoặc ngao.
• 400g vẹm đen hoặc hến.
• 750g cà chua thái hạt lựu.
• 200g hành tây bóc vỏ và thái hạt lựu.
• 5 tép tỏi bóc vỏ và thái hạt lựu (hoặc 200g tỏi tây thái nhỏ)
• 2 quả ớt thái hạt lựu.
• 4 cây rau mùi: rửa sạch, thái nhỏ cắt nhỏ và để riêng phần lá và thân.
• 1 quả chanh: vỏ bào thô, vắt lấy nước cốt.
• 1 quả ớt xanh bỏ hạt và thái hạt lựu.
• Dầu ô liu.
• Muối nêm.

2.2. Cách chế biến món Arroz de marisco

Bước 1: Ngao và vẹm rửa sạch vỏ, bỏ vào tô lớn có pha nước muối loãng trong 1 giờ để chúng nhả hết cát bên trong.

Bước 2: Tôm rửa sạch. Ngao và vẹm ngâm xong thì rửa sạch lại.

Bước 3: Làm nóng 1 cái chảo cao trên bếp. Thêm 1 ít dầu để xào một nửa số hành tây và tỏi đã thái nhỏ trong 2 phút. Sau đó, thêm cà chua đã cắt hạt lựu, thân rau mùi vào nồi ninh trong 10 phút với lửa nhỏ.

Bước 4: Đun sôi 2 lít nước để luộc tôm, ngao, vẹm cho đến khi tôm đổi màu đỏ, ngao, vẹm mở nắp thì vớt ra. 

Bước 5: Phần nước luộc hải sản đem đi lọc bỏ phần cát lắng và đổ vào chảo cà chua đang ninh. Thêm gạo vào và nấu chính trong 15 phút.

Bước 6: Sau khi cơm chín, bỏ phần hải sản vào đảo đều (có thể bóc vỏ tôm và vở ngao, vẹm cho dễ ăn). Thêm rau mùi, nước chanh trộn đều và nêm muối cho vừa ăn.

Bước 7: Bày ra đĩa và thưởng thức khi nóng.

* Lưu ý khi chế biến

• Nếu không có đủ nước luộc hải sản để làm nước dùng, có thể cho thêm nước sạch.
• Nếu dùng hải sản nấu sẵn đông lạnh, bạn có thể thay thế nước dùng bằng súp tôm hùm hoặc gia vị hương hải sản.

3. Nên thưởng thức Arroz de marisco ở đâu khi đến Bồ Đào Nha?

Bodaonha.net gợi ý cho bạn những nhà hàng phục vụ món cơm hải sản thơm ngon, được người bản địa ưa thích:

Nhà hàng Uma Marisqueira

• Địa chỉ: Rua dos Sapateiros 177, 04015-070 Lisbon, Portugal

• Số điện thoại: +351 21 342 7425

Đánh giá từ thực khách: “Không nghi ngờ gì nữa, đây là món cơm hải sản ngon nhất mà tôi từng ăn ở thị trấn, cơm siêu ngon, đậm đà hương vị hải sản. Tôm, cua, tôm càng và trai biển đều tươi ngon và đáng giá.”

Nhà hàng Cantinho do Mar

• Địa chỉ:Avenida Marginal 87, 2430-696 Praia da Vieira, Portugal

• Số điện thoại:+351 244 695 811

Đánh giá từ thực khách: “Bạn có thể thưởng thức các phiên bản đỉnh cao tại Cantinho do Mar ở bờ biển Praia da Vieira de Leiria.”

Hi vọng với những chia sẻ của Bodaonha.net về món cơm hải sản Arroz de marisco có thể giúp bạn hiểu thêm về món ăn ngon, đậm đà bản sắc Bồ Đào Nha và nền ẩm thực độc đáo Bồ Đào Nha.