Sardinhas assadas – Cá mòi nướng kiểu Bồ Đào Nha

Sardinhas assadas – Cá mòi nướng kiểu Bồ Đào Nha là món ăn truyền thống của Bồ Đào Nha. Món ăn phổ biến trong lễ hội và gồm hàng trăm con cá mòi ướp muối được nướng trên vỉ ở ngoài trời.

Giới thiệu Sardinhas assadas – Cá mòi nướng kiểu Bồ Đào Nha

Do vị trí dọc theo bờ biển Đại Tây Dương của Tây Âu, Bồ Đào Nha được ghi nhận là quốc gia phát triển ngành hàng hải nổi tiếng thế giới. Với mối quan hệ gần gũi với biển này, một tình yêu lớn dành cho hải sản đã ăn sâu vào văn hóa ẩm thực Bồ Đào Nha. Có thể nói, không có loại hải sản nào khác là hiện thân của ẩm thực Bồ Đào Nha như cá mòi.

Sardinhas assadas là một trong những món ăn được ưa thích nhất trong ẩm thực Bồ Đào Nha. Nguồn gốc món cá mòi nướng được cho là đến từ vùng Lisbon và Vale do Tejo. 

Trong nhiều thế kỷ, món ăn này đã trở thành món ăn truyền thống của địa phương trong các lễ kỷ niệm các vị thánh như: lễ hội John, Peter & Anthony. Lễ hội cá mòi diễn ra trong 10 ngày đầu tiên của tháng 8 hàng năm. 

Tại các dịp trên, hàng trăm con cá mòi được kẹp trong vỉ nướng ngoài trời (giống như món chả ở Việt Nam) giúp việc lật trở nên dễ dàng. 

Sardinhas assadas – Cá mòi nướng kiểu Bồ Đào Nha đóng vai trò là một phần sâu sắc của văn hóa đất nước. Người Bồ Đào Nha trên khắp thế giới vẫn tổ chức các lễ hội cá mòi nướng để gợi nhớ về quê hương. 

Những con cá mòi nhìn có vẻ đáng sợ nhưng cực kỳ dễ chế biến thành món Sardinhas assadas. Sau khi làm sạch, cá được ướp với muối và nướng đều hai mặt trong khoảng 10 phút. 

Cá mòi thường được đặt trên một lát bánh mì. Bánh mì sẽ hấp thụ chất béo có trong cá, mang lại hương vị đặc biệt. Ngoài ra, người dân còn ăn kèm với khoai tây nướng và ớt.

Xem thêm: Ăn gì ở Bồ Đào Nha? Cẩm nang ẩm thực cho người nước ngoài

Lợi ích của cá mòi đối với sức khỏe

Cá mòi là loài cá nhỏ, màu bạc, di chuyển theo đàn. Chúng được ghi nhận một trong những giống cá cung cấp nguồn axit béo omega-3 cao nhất. Chất béo tốt trong cá mòi giúp giảm bệnh tim và cải thiện sức khỏe não bộ. 

Vitamin

Cá mòi chứa một nguồn vitamin B-12 tuyệt vời. Vitamin này hỗ trợ cải thiện hệ thống tim mạch, cung cấp năng lượng cho cơ thể con người. Bên cạnh đó, cá mòi chứa vitamin D, rất cần thiết cho sức khỏe xương.

Canxi

Cá mòi chứa nhiều canxi. Đây được coi là một lựa chọn lý tưởng cho những người không dung nạp đường sữa, dị ứng với sữa hay người yêu cầu nhiều canxi hơn trong chế độ ăn uống.

Khoáng chất

Cá mòi chứa nhiều khoáng chất có lợi bao gồm: potassium, niacin, zinc, iron, magnesium, phosphorus.

Protein

Cá mòi chứa nhiều protein cần thiết để xây dựng xương & cơ bắp. Protein cũng góp phần giữ cho hệ thống miễn dịch khỏe mạnh hơn, giúp vận chuyển chất dinh dưỡng & oxy đến các bộ phận trong cơ thể.

Cá mòi có thể được moi ruột, làm sạch trước khi nướng nhưng nhiều công thức nấu ăn truyền thống của Bồ Đào Nha cũng sẽ nấu cả con cá mòi và chỉ loại bỏ nội tạng trước khi ăn. Xương cá mòi ăn được vì rất mỏng và giòn, nhưng phần xương sống cứng và có gai thì không nên ăn.

Cá mòi trên thế giới

Cá mòi là loại cá phổ biến trên thế giới, đặc biệt là ở Địa Trung Hải. Người Hy Lạp có món cá mòi nướng, món này được nướng và ăn kèm với sốt pesto thảo mộc làm từ thì là, rau mùi tây và chanh. 

Người Tây Ban Nha có món sardinhas a la parrilla, ăn kèm với khoai tây và salad nhỏ. Người Ý có món cá mòi alla griglia, thường được ăn kèm với sốt cà chua nhẹ và rượu vang. Ngoài ra có một món cá mòi rất phổ biến và thú vị của Ma-rốc gọi là sardine mariées (cá mòi kết hôn), gồm 2 con cá mòi được kẹp lại, sau đó nướng cùng nhau.

Cá mòi cũng phổ biến khắp châu Á. Việt Nam ăn kèm cá với bánh mì. Châu Á có món salad cá mòi nổi tiếng. 

Cách chuẩn bị và nấu Sardinhas assadas – Cá mòi nướng kiểu Bồ Đào Nha

Công thức này được xác nhận bởi chuyên gia ẩm thực Bồ Đào Nha – đầu bếp Alexandre Silva. Đầu bếp Alexandre là chủ của nhà hàng Loco ở Lisbon được gắn sao Michelin.

Nguyên liệu nấu Sardinhas assadas – Cá mòi nướng kiểu Bồ Đào Nha

0,9 kg cá mòi, moi ruột rửa sạch

Muối kosher

2 quả chanh

Dầu (để bôi trơn vỉ nướng)

Cách chuẩn bị và nấu Sardinhas assadas – Cá mòi nướng kiểu Bồ Đào Nha

Rải một lớp muối kosher ở dưới cùng của một cái đĩa lớn.

Đặt cá mòi lên trên và phủ muối kosher lên trên. Ướp trong 1 giờ.

Làm nóng lò trước khoảng 5 – 10 phút.

Rửa sạch cá mòi và nhẹ nhàng thấm khô bằng khăn giấy.

Đặt cá mòi lên vỉ nướng cách mặt than hồng 5 cm.

Nướng đều cả hai mặt.

Thưởng thức món cá mòi nóng hổi rưới nước cốt chanh và ăn kèm với khoai tây chiên.

Kết

Sardinhas assadas – Cá mòi nướng kiểu Bồ Đào Nha có cách chế biến đơn giản,nguyên liệu dễ tìm mua. Nếu bạn muốn thưởng thức món hải sản dễ nấu chuẩn Bồ Đào Nha có thể tham khảo công thức trên.