Danh mục nội dung
Bồ Đào Nha xếp thứ 4 thế giới về diện tích trồng nho. Đây là nước sản xuất rượu vang xếp thứ 6 thế giới. Thung lũng Douro và vùng Vinho Verde là hai vùng sản xuất ra những loại rượu Bồ Đào Nha giá trị cao, độc đáo và ngon nhất thế giới.
Lịch sử của rượu Bồ Đào Nha
Bồ Đào Nha nổi tiếng với ngành sản xuất rượu vang lâu đời, khoảng 2000 – 3000 năm về trước. Khi đó, người Tartessians bắt đầu trồng những cây nho đầu tiên tại thung lũng Tagus và Sado. Sau đó, người Phoenicia đã đến Bồ Đào Nha và đem theo phương pháp làm rượu vang và những giống nho mới. Vào giai đoạn này, người ta chủ yếu trồng nho ở ven biển. Đến thế kỷ sau, người Celt, người La Mã, người Hy Lạp cổ đại đã tuyên truyền, giúp nghề làm rượu vang phát triển hơn.
Năm 1386, Anh và Bồ Đào Nha đã ký hiệp ước Windsor, thúc đẩy ngoại giao và giao thương. Năm 1703, hiệp ước Methuen với mục đích giảm thuế và ưu tiên các loại rượu vang của Bồ Ban Nha tại Anh đã được ký kết. Đây là thời điểm đánh dấu sự phát triển và thống trị của rượu Port trong nhiều thế kỷ sau đó.
Vào cuối thế kỷ 20, Bồ Đào Nha mang đến thế giới loại rượu sparkling rosé nhẹ nhàng, tinh tế. Dòng vang này ngày càng được ưa chuộng. Khi Bồ Đào Nha gia nhập Liên Minh châu Âu vào giữa năm 1980, đất nước này đã dư dả hơn về tài chính và chú trọng đầu tư vào công nghiệp sản xuất rượu vang. Từ đó, công nghệ, kỹ thuật làm rượu được cải tiến đáng kể. Lúc này, các dòng vang Bồ Đào Nha cao cấp lan rộng hơn trên thế giới. Đặc biệt là rượu vang đỏ được làm từ những giống nho bản địa đặc sắc.
Các giống nho làm rượu Bồ Đào Nha
Các giống nho chủ yếu được dùng để sản xuất rượu gồm: Trincadeira, Tempranillo, Touriga Nacional, Alicante Bouschet, Arinto và Fernão Pires. Trong đó, Touriga Nacional được trồng nhiều ở thung lũng Dao và Douro. Đây cũng là giống nho để làm vang Port hay Dry Red Blend.
Giống nho Trincadeira làm nên loại rượu có sự hòa quyện hương vị của trái đỏ, nho khô, thịt nướng và socola. Trincadeira được trồng nhiều ở Lisbon và Alentejo. Rượu vang làm từ nho Tempranillo hầu hết đều được sản xuất ở miền Nam Bồ Đào Nha với mùi vị của khói, quế, quả đỏ và chút vị ngọt đắng.
Rượu vang Arinto ban đầu mang đến hương vị của vỏ cam, chanh. Để càng lâu, rượu sẽ có hương vị của hạnh nhân và sáp ong. Giống nho Alicante Bouschet có vỏ và ruột đều màu đỏ. Rượu làm từ giống nho này trộn lẫn hương vị của quả đen đậm đà, hạt tiêu đen và vị khói thuốc lá quyến rũ. Các dòng vang làm từ nho Fernão Pires kết hợp với hương hoa thơm ngát sẽ làm mê đắm bất cứ vị khách nào.
Các cấp độ của rượu
Rượu vang Bồ Đào Nha có 3 cấp độ rượu với tên gọi và đặc điểm cụ thể như sau:
– DOC: dòng vang cấp cao nhất, gồm những chai được sản xuất, kiểm định nghiêm ngặt về canh tác, giống nho, sản lượng. Có 31 DOC ở Bồ Đào Nha.
– IGP: Sản xuất cấp độ rượu IGP ít chịu ảnh hưởng bởi các quy tắc. Do đó, chất lượng của những dòng vang này không thể bằng những chai DOC. Có 14 vùng rượu vang IGP ít chịu quy tắc nghiêm ngặt.
– Vinho: Cấp độ rượu được sản xuất không theo bất cứ quy định nào. Người ta sử dụng chủ yếu các giống nho trong nước. Rượu Vinho hiếm khi được xuất khẩu sang các quốc gia khác.
Mỗi khu vực do một Comissão Vitivinícola (CVR) thuộc ủy ban rượu và nho quản lý. Mỗi CVR sẽ giám sát và kiểm soát các quy định để đảm bảo chất lượng của từng khu vực. Không chỉ vậy, CVR cũng kiểm soát luôn việc cấp giấy phép tưới tiêu bởi đây cũng là một vấn đề quan trọng ở Bồ Đào Nha.
Các loại rượu Bồ Đào Nha nổi tiếng
Rượu vang Port
Rượu vang Port được coi là loại rượu ngon nhất Bồ Đào Nha, gắn với thành phố Porto. Đây là sản phẩm trứ danh từ thung lũng Douro với tuổi đời 2000 năm. Rượu Port thường được dùng kèm món tráng miệng.
Vang Port có hương vị đậm đà, ngọt ngào. Nồng độ cồn cao tới 19-20%, dòng vang này khiến nhiều người cho rằng chỉ có giới thượng lưu mới dùng song hiện nay rượu Port đã trở nên phổ biến hơn.
Ngoài vang Port đỏ và trắng, Bồ Đào Nha còn có Tawny Port – một loại rượu được ủ lâu năm.
Rượu vang Vinho Verde
Khác với các loại vang khác, Vinho Verde có vị tươi mát do được sản xuất từ nho không ngọt. Rượu Vinho Verde có thể uống ngay khi mới sản xuất. Hương vị rượu thơm ngon, không cần để lâu. Rượu vang này mang đến nhiều lợi ích cho cơ thể như: giúp lợi tiểu, dễ tiêu hóa, là loại rượu độc nhất, điển hình của quốc gia này.
Rượu Royal Oporto Over 40 years
Nguyên liệu chính của Royal Oporto là những trái cây chín mọng, có nguồn gốc từ những vườn trái cây lớn và được sản xuất trong thời gian khá dài. Rượu được ủ trong thùng gỗ khoảng 40 năm. Thiết kế chai đặc biệt, mang đậm phong cách riêng khó có thể nhầm lẫn. Những người sành về rượu trên khắp thế giới rất yêu thích loại rượu này.
Rượu Roger Zannier Aluze Tinto
Được làm từ những trái nho bản địa của Bồ Đào Nha – Touriga Nacional và Touriga Francesca, Aluze có màu đỏ mận cùng mùi thơm nồng nàn. Cấu trúc cân bằng, mượt mà, rượu bùng lên hương vị quả mâm xôi, quả mận, mê hoặc người dùng chỉ sau một lần thưởng thức.
Rượu Mateus Rosé
Mateus Rosé có màu hồng tươi tắn. Hương vị rượu mới lạ, khiến những vị khách khó tính nhất cũng phải gật gù. Được làm từ giống nho Miscellaneous, rượu mang vị trái cây tươi, cân bằng và đầy lôi cuốn.
Những điều thú vị liên quan đến rượu vang Bồ Đào Nha
Ngoài rượu Port nổi tiếng khắp thế giới, Bồ Đào Nha còn sản xuất nhiều loại vang khác với những giống nho địa phương như: vang trắng, vang đỏ, vang tươi, vang hồng, vang sủi… với chất lượng cao, giá thành hợp lý.
Bạn chỉ có thể thấy rượu vang Bồ Đào Nha trong danh sách rượu vang của các nhà hàng, quán ăn tại đất nước này. Đây có thể là cách chính phủ Bồ Đào Nha khuyến khích tiêu thụ nội địa. Rượu vang được tiêu thụ trong nước và các quốc gia thuộc địa cũ là đã hết sản lượng. Do đó, chúng ta ít có cơ hội thấy nhiều loại rượu vang Bồ.
Rượu vang ngọt chỉ khi được sản xuất tại vùng Douro mới được mang tên “Port wine”. Quy định này giống chỉ dòng vang sủi được sản xuất tại vùng Champagne Pháp mới được gọi là Champagne. Ngoài Port, Douro còn nổi tiếng với nhiều dòng rượu vang hảo hạng khác nữa. Đặc biệt, Douro có lịch sử dài hơn 2000 năm, được công nhận là di sản UNESCO.
90% các nhà sản xuất rượu vang đều dùng các giống nho bản địa. 100% những giống nho này thuần gốc Bồ Đào Nha, không thể tìm thấy ở đâu khác. Điều này mang đến cho rượu vang Bồ Đào Nha những đặc trưng riêng biệt.
Rượu Bồ Đào Nha thường được sản xuất bằng phương pháp phối trộn từ 2 hoặc nhiều giống nho với nhau. Trải qua nhiều thế kỷ, đất nước này đã tạo ra nhiều loại vang hảo hạng. Với 250 giống nho khác nhau, các “nghệ nhân” rượu vang Bồ Đào Nha có thể thỏa sức sáng tạo với “bảng màu” vô hạn.
Kết
Có thể nói, với chất lượng được đánh giá cao đi kèm giá thành hợp lý, rượu Bồ Đào Nha là sự lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tối lãng mạn của cặp đôi! Ngoài những dòng rượu tráng miệng, Bồ Đào Nha cũng sản xuất nhiều dòng rượu nặng hơn, đáp ứng hoàn hảo nhu cầu của những tín đồ rượu vang.
Khám phá thêm về Bồ Đào Nha:
Leave a Reply