Danh mục nội dung
Ngày 27/2/2024, Buổi Gala của Michelin Guide Bồ Đào Nha đầu tiên đã diễn ra tại khách sạn NAU Salgados Palace & Congress Center ở Guia, Albufeira. Cùng theo dõi danh sách các nhà hàng và bếp trưởng được đề cử và trao tặng sao Michelin trong bài viết sau.
Michelin Guide là gì?
Michelin Guide là một bộ sách hướng dẫn ẩm thực, được xuất bản bởi công ty Michelin, nhà sản xuất lốp xe nổi tiếng đến từ Pháp. Khởi đầu từ hơn 100 năm trước, Michelin Guide được coi như một nguồn tài liệu đáng tin cậy về những nhà hàng, khách sạn tốt nhất trên toàn thế giới. Trong sách Michelin Guide, người ta sử dụng hệ thống đánh giá bằng “sao Michelin” để phân loại chất lượng của các địa điểm ẩm thực.
Michelin Guide Bồ Đào Nha 2024
Lần đầu tiên trong lịch sử, Cẩm nang Michelin trình bày hướng dẫn ẩm thực Bồ Đào Nha tại một buổi Gala độc quyền. Sự kiện diễn ra vào ngày 27 tháng 2 tại Khách sạn NAU Salgados ở Guia, Albufeira.
Năm nay, Michelin Guide Bồ Đào Nha đề xuất tổng cộng 167 nhà hàng, trong đó có 30 nhà hàng mới được lựa chọn.
Hội đồng đánh giá quốc tế, sau khi cùng thảo luận, đã đưa ra đánh giá rằng Bồ Đào Nha đang trải qua thời kỳ trưởng thành tuyệt vời về ẩm thực. Sự đa dạng, phong phú về ẩm thực được thể hiện rõ ràng, những địa chỉ ẩm thực hấp dẫn phân bổ trên toàn đất nước, không chỉ ở các thành phố lớn như Lisbon và Porto.
Đồng thời, họ nhấn mạnh là các bếp trưởng trẻ khởi nghiệp đều có “điểm cộng” là đã được đào tạo tại các nhà hàng lớn.
Gwendal Poullennec, Giám đốc quốc tế của Michelin Guide, phát biểu: “Trong nhiều năm nay, các thanh tra viên của chúng tôi rất vui mừng ghi nhận sự phát triển ổn định của nền ẩm thực Bồ Đào Nha. Ẩm thực Bồ Đào Nha được thúc đẩy bởi các bếp trưởng trẻ địa phương, những người có sự táo bạo và can đảm để sáng tạo ra món ăn của riêng họ, cũng như những bếp trưởng có tuổi đời dày dặn, đã phát triển ẩm thực hiện đại Bồ Đào Nha lên một tầm cao mới. Với một nhà hàng Hai Sao, cũng như 4 cơ sở Một Sao và nhiều nhà hàng được đề xuất trên toàn quốc, Michelin Bồ Đào Nha 2024 giới thiệu những tinh hoa ẩm thực thứ thiệt.”
Nhà hàng mới được trao tặng Sao Michelin
2Monkeys, Lisbon
bếp trưởng Vítor Matos và Francisco Quinta đã thay đổi nền ẩm thực Bồ Đào Nha một cách khác biệt với nhà hàng này. Nằm bên trong khách sạn Torel Palace Lisbon, 2Monkeys mang lại trải nghiệm riêng biệt, mở ra thế giới hương vị Bồ Đào Nha với không gian gastro bar thân mật. Nơi đây đề cao trải nghiệm của thực khách và tương tác giữa khách hàng – nhân viên.
Desarma, Funchal
Trên sân thượng của khách sạn The Views Baía ở Funchal, có một nhà hàng với tầm nhìn tuyệt đẹp ra bờ biển. Bếp trưởng Octávio Freitas coi trải nghiệm ẩm thực như một cuộc chiến giữa các giác quan và hương vị, đồng thời, ông luôn ca ngợi món mỡ lợn tuyệt vời của quần đảo Madeira.
Ó Balcão, Santarém
Ó Balcão được trang trí như một quán rượu cũ bếp trưởng Rodrigo Castelo luôn đề cao hương vị ẩm thực truyền thống Ribatejo. Ông luôn cố gắng sử dụng nguyên liệu địa phương và bảo vệ các giá trị cổ truyền.
SÁLA của João Sá, Lisbon
Bếp trưởng João Sá mời thực khách khám phá ẩm thực của nhiều vùng đất khác nhau, lấy cảm hứng từ những chuyến du lịch của ông. Đề xuất của ông bao gồm từ các sản phẩm quen thuộc của địa phương, cho đến những món ăn từ các châu lục khác như châu Á.
Bib Gourmands và 2 Ngôi sao xanh Michelin
Bib Gourmand là danh hiệu cho các nhà hàng có tỷ lệ chất lượng và giá tốt nhất. Hiện có 32 cơ sở ở Bồ Đào Nha đạt được danh hiệu này, 8 trong số đó là được trao mới trong năm nay. Những địa điểm mới là: Flora (Viseu), Inato Bistrô (Braga), Norma (Guimarães), Olaias (Figueira da Foz), OMA (Baião), O Pastus (Paço de Arcos), Pátio 44 (Porto) và PODA (Montemor -o-Novo).
Ngoài ra còn có hai nhà hàng nữa được nhận ngôi sao xanh, thể hiện việc theo đuổi nền ẩm thực bền vững. Ngôi sao Xanh Michelin công nhận các sáng kiến hoặc cam kết đối với nền ẩm thực bền vững. Những nhà hàng này là: Malhadinha Nova của João Sousa ở Albernoa và Ó Balcão của Rui Castelo ở Santarém, cũng đã nhận được giải thưởng kép vào tối nay.
Danh sách đầy đủ các nhà hàng được trao danh hiệu Michelin
1 sao Michelin
2Monkeys (Lisboa, bếp trưởng Vitor Matos e Francisco Quintas)
Desarma (Funchal, bếp trưởng Octávio Freitas)
Balcão (Santarém, bếp trưởng Rodrigo Castelo)
SÁLA de João Sá (Lisboa, bếp trưởng João Sá)
Encanto (Lisboa, bếp trưởng José Avillez e João Diogo Formiga)
Euskalduna Studio (Porto, bếp trưởng Vasco Coelho Santos)
Kanazawa (Lisboa, bếp trưởng Paulo Morais)
Kabuki (Lisboa, bếp trưởng Paulo Alves)
Le Monument (Porto, bếp trưởng Julien Montbabut)
Al Sud (Lagos, bếp trưởng Louis Anjos)
A Ver Tavira (Tavira, bếp trưởng Luís Brito)
Cura (Lisboa, bếp trưởng Pedro Pena Bastos)
Esporão (Reguengos de Monsaraz, bếp trưởng Carlos Teixeira)
Vila Foz (Porto, bếp trưởng Arnaldo Azevedo)
100 Maneiras (Lisboa, bếp trưởng Ljubomir Stanisic)
Mesa de Lemos (Viseu, bếp trưởng Diogo Rocha)
Epur (Lisboa, bếp trưởng Vincent Farges)
Fifty Seconds by Martín Berasategui (Lisboa, bếp trưởng Filipe Carvalho)
Midori (Sintra, bếp trưởng Pedro Almeida)
G Pousada (Bragança, bếp trưởng Óscar Gonçalves)
A Cozinha (Guimarães, bếp trưởng António Loureiro)
Bon Bon (Carvoeiro, bếp trưởng José Lopes)
Eleven (Lisboa, bếp trưởng Joachim Koerper)
Feitoria (Lisboa, bếp trưởng André Cruz)
Fortaleza do Guincho (Cascais, bếp trưởng Gil Fernandes)
LAB của Sergi Arola (Sintra, bếp trưởng Sergi Arola)
Loco (Lisboa, bếp trưởng Alexandre Silva)
Pedro Lemos (Porto, bếp trưởng Pedro Lemos)
William (Funchal, bếp trưởng Luís Pestana)
Vista (Portimão, bếp trưởng João Oliveira)
Gusto (Almancil, bếp trưởng Heinz Beck)
2 sao Michelin
Antiqvvm (Porto, bếp trưởng Vitor Matos)
Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira, bếp trưởng Rui Paula)
Alma (Lisboa, bếp trưởng Henrique Sá Pessoa)
Belcanto (Lisboa, bếp trưởng José Avillez)
Il Gallo d’Oro (Funchal, bếp trưởng Benoît Sinthon)
Ocean (Alporchinhos, bếp trưởng Hans Neuner)
The Yeatman (Vila Nova de Gaia, bếp trưởng Ricardo Costa)
Vila Joya (Albufeira, bếp trưởng Dieter Koschina)
Bib Gourmand
Hệ thực vật (Viseu, João Guedes Ferreira)
Inato Bistrô (Braga, Tiago Costa e Miguel Rodrigues)
Norma (Guimarães, Hugo Alves)
O Pastus (Paço de Arcos, Annakaren Fuentes)
Olaias (Figueira da Foz, Mónica Gomes)
Oma (Baião, Luís Moreira)
Sân hiên 44 (Porto,Simão Soares e Afonso Ramos)
Poda (Montemor-o-Novo, João Narigueta)
Khuyến khích
Apego (Porto, Aurora Goy)
Bahr (Lisboa, Nuno Dinis)
Blind (Porto, Rita Magro)
Bomfim 1896 với Pedro Lemos (Pinhão, Gonçalo Pinto)
Casa do Gadanha (Estremoz, Ruben Trindade Santos)
Cavalariça (Comporta, Bruno Caseiro)
Downunder (Lisboa, Justin Jennings)
Fago (Marvão, José Diogo Branco)
Fauno (Porto, Tiago Amorim)
Gastro của Elemento (Porto, Ricardo Dias Ferreira)
Horta (Funchal, Santiago Agnolles)
Lamelas (Porto Covo, Ana Moura)
Ma (Coimbra, Ricardo Casqueiro)
Noélia (Cabanas de Tavira, Noélia Jerónimo)
Numa (Portimão, Nuno Martins)
O Palco (Coimbra, Marco Almeida)
Quinta do Tedo (Folgosa, Família Geadas)
Seiva (Leça de Palmeira, David Jesus)
Sem (Lisboa, Lara Prado và George Mcleod)
Sem Porta (Muda, Tiago Maio)
Vinha (Vila Nova de Gaia, Henrique Sá Pessoa và Jonathan Seiller)